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Tartare de Thon Rouge, Coupé au Couteau et Abricot, Marinade au Pistou, Sorbet Pamplemousse Rose |
20 euros
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| Ecu de foie gras de canard Mi-Cuit au Vin Jaune, Compotée de Rhubarbe Acidulée au Vinaigre Balsamique |
22 euros
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| Arlequin de Ris de Veau et Petits Légumes Façon "Pot au Feu", Crème de Radis Noir |
20 euros
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| Escalope de foie gras de canard poêlée, Réduction de Cassis, Tatin de Pommes et Pain d'Epices |
26 euros
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| Suprême de Volaille braisé, infusion crémée au Vin Jaune, morilles et trompettes |
28 euros
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| Filet de Saint-Pierre, Cuisson à la Vierge D'Olive, Concassé Citron, Fenouil et Olives Noires |
25 euros
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Noix de Saint-Jacques Poêlées Minute, Jus de Boeuf au Thym Citron |
26 euros
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| Filet de "Canette Perlée" des Dombes, Proposé Rosé, Jus Réduit Chicorée et Cacahuètes |
23 euros
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| Polinois au Lait Pasteurisé, Confiture de Tomate et Poivron aux Baies Roses |
9 euros
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| Fromage Blanc de Campagne, selon votre Goût |
6 euros
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| La Palette du Fromager, Maison "Rivoire et Jacquemin" (Comté Fruité 18 mois, Morbier, Bleu de Gex - Fromages aux Lait Cru) |
8 euros
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| Traditionnelle Crème Brûlée Vanillée, Glace Framboise Meringuée |
9 euros
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| Feuillantine aux Deux Chocolats, Mousseline Mangue et Sorbet Passion |
9 euros
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| Parfait Glacé Chocolat Blanc, Dôme Chocolat Noir, Glace Caramel et Chantilly |
9 euros
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| Minute de Fruits Frais, Sirop Menthe Poivrée, Sorbet Pêche de Vigne |
9 euros
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Palette de Glace et Sorbet (4 Parfums aux Choix) |
9 euros | |
| Citron , Pamplemousse, Pomme Verte, Fruits de la Passion |
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| Vanille, Caramel au Beurre Salé, Framboise Meringuée |
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Voir notre Ardoise
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Voir notre Ardoise
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Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
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Entrée + Plat ou Plat + Dessert
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Servi le Midi du Mardi au Vendredi
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Servi le Midi du Mardi au Vendredi
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19.50 euros
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16 euros
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29 euros
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Mise en Bouche |
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Saumon Cuit au Sel pendant 24 heures, Vinaigrette à l'Orange, Sorbet Melon Ou Pressé de Joues de Porc Confites et Petits Légumes, Crème Grelette
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Gigolette de Lapin Braisée, Jus de Boeuf au Romarin Monté au Beurre
Ou
Pavé de Truite Saumonée de la "Petite Montagne", Pascal Beuque, Bisque de Poisson aux Epices
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Carpaccio d'Ananas Confit à l'Hibiscus, Sorbet Citron, Sucre Craquant ou Pavé Glacé au Marc du Jura, Raisins Confits et Ganache Chocolat Noir |
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42 euros
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| Mise en Bouche, Entrée, Plat, Fromage et Dessert | ||
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Composez vous même Votre Menu parmi les Propositions de la carte Afin de vous satisfaire au mieux,
Merci de Bien Vouloir Choisir votre dessert en Début de Service. |
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| 55 euros | ||
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Faites Confiance à notre Chef et Laissez vous Guider,
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au Travers d'un Menu en Sept services, parmi les Saveurs de saison...
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| Menu servi pour l'ensemble de la table. | ||
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| 12 euros | ||
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(Servi Jusqu'à 12 ans)
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Crudités, Viande Blanche ou Poisson et Garniture, Dessert
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| Tous Les Plats Proposés sont élaborés au sein de notre Restaurant à Base de Produits Bruts | ||
Audrey et Frédéric ainsi que toute leur équipe vous souhaitent un agréable moment.
Une Envie, une Occasion Particulière,...
nous serons ravis de répondre au mieux à votre demande.
Prix Nets, Hors Boisson et Service Compris
Parmentier de Morteau en Habit de Montagne, Emulsion aux Baies de Genièvre