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Arlequin de Chair de Lapin cuit au Court Bouillon et Petits légumes, Gelée au Chardonnay, Crème aux Herbes |
23 euros
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| Ecu de foie gras de canard Mi-Cuit au Vin Jaune, Chutney à la Rhubarbe et Poivre Rose, Caramel de Macvin |
22 euros
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| Pavé de Saumon cuit au Sel pendant 24 Heures, Agrumes et Zestes de Citron, Sorbet Pamplemousse |
24 euros
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| Escalope de foie gras de canard poêlée, Pommes Fondantes, Pain d'Epices, Fruits Rouges Acidulés (Supplément Menu Carte Blanche 3€) |
27 euros
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| Suprême de Volaille braisé, infusion crémée au Vin Jaune, morilles et trompettes |
28 euros
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| Filet de Dorade Royale à l'Unilatérale, Bisque de Poisson relevée aux Epices |
25 euros
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Noix de Saint-Jacques Poêlées Minute, Jus de Boeuf, Infusion au Thym Citron |
26 euros
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| Pièce de Boeuf Taillée dans le Filet, Beurre Noisette, Jus réduit, Echalotes Confites et Poivre Vert |
27 euros
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| Le "Brillat Savarin" Confiture de Tomate et Poivron, Croquante au Pistou |
9 euros
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| Fromage Blanc de Campagne, selon votre Goût |
6 euros
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| La Palette du Fromager, Maison "Rivoire et Jacquemin" (Comté Fruité 18 mois, Morbier, Bleu de Gex - Fromages aux Lait Cru) |
8 euros
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| Crème Brûlée au Vin Jaune, Sorbet Framboise |
9 euros
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| Feuillantine aux Deux Chocolats, Voile de Vanille, Sorbet Poire |
9 euros
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| Parfait Glacé à l'Orange et Grand Marnier, Zestes Confits, Velouté de Cacao Amer, Tuile Dentelle |
9 euros
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| Fondant Chocolat Blanc, Coque Chocolat Noir, Chantilly Vanillée, Glace Caramel Demi-Sel |
9 euros
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Palette de Glace et Sorbet (4 Parfums aux Choix) |
9 euros | |
| Citron , Poire, Framboise, Mirabelle de Lorraine |
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| Vanille, Caramel au Beurre Salé, Chocolat, Barbe à Papa |
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Voir notre Ardoise
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Voir notre Ardoise
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Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
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Entrée + Plat ou Plat + Dessert
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Servi le Midi du Mardi au Vendredi
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Servi le Midi du Mardi au Vendredi
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19.50 euros
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16 euros
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29 euros
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Mise en Bouche |
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Pressé de Joues de Porc Confites et Petits Légumes, Crème aux Herbes, Aumônière de Croquante Ou Timbale Forestière, Façon "Vol au Vent", Julienne de Morteau et Mesclun (Entrée Chaude)
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Pavé de Cabillaud à l'Unilatérale, Jus de Boeuf Réduit au Trousseau, Infusion à l'Estragon
Ou
Ballottine de Suprême de Volaille Truffée aux Poireaux Confits, Velouté Crémé au Chardonnay
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Pavé Glacé au Marc du Jura, Raisins Confits, Ganache Chocolat Noir, Tuile au Lait ou Carpaccio d'Ananas Confit à L'Anis Etoilée, Sorbet Mirabelle de Lorraine, Sucre Craquant |
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44 euros
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| Mise en Bouche, Entrée, Plat, Fromage et Dessert | ||
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Composez vous même Votre Menu parmi les Propositions de la carte Afin de vous satisfaire au mieux,
Merci de Bien Vouloir Choisir votre dessert en Début de Service. |
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| 58 euros | ||
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Faites Confiance à notre Chef et Laissez vous Guider,
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au Travers d'un Menu en Sept services, parmi les Saveurs de saison...
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| Menu servi pour l'ensemble de la table. | ||
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| 12 euros | ||
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(Servi Jusqu'à 12 ans)
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Crudités, Viande Blanche ou Poisson et Garniture, Dessert
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| Tous Les Plats Proposés sont élaborés au sein de notre Restaurant à Base de Produits Bruts | ||
Audrey et Frédéric ainsi que toute leur équipe vous souhaitent un agréable moment.
Une Envie, une Occasion Particulière,...
nous serons ravis de répondre au mieux à votre demande.
Prix Nets, Hors Boisson et Service Compris
Parmentier de Morteau en Habit de Montagne, Emulsion aux Baies de Genièvre